可以加牛肉的牛肉面

作者： 吃货一丁妈

丁爸买了三斤牛肉， 烤串后还剩下不少， 不想冻上。 瘦的做馅，带筋的切了炖汤。 上班的早晨， 来上一碗营养又快捷的牛肉面， 完美🤗

用料

• 牛肉 带筋条组织纹路的最好，不清楚什么部位
• 豆瓣酱 2勺
• 葱姜香菜 适量

可以加牛肉的牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，找纹路，横切或者斜切，目的是切断肉的组织，不要出现长条肉丝最好，这样会软烂好嚼。 水开后肉下锅，烫过水后捞出。 锅里水倒掉，重新接水。 牛肉凉水下锅，加葱、姜、花椒、大料。 豆瓣酱要先用小碗加水稀释，过滤豆瓣不要，只留汤汁，加入锅内。豆瓣酱是灵魂所在，这个一定要加。 加少许糖、老抽、生抽，小火慢炖1小时。 加盐调味后继续慢炖1小时。 自己按喜欢的口感掌握炖肉时间。 关火喂上一夜，第二天早上就能吃到香喷喷的牛肉面了。

步骤 2

前一晚炖好的牛肉汤底加热。 另起锅烧热水煮面，水里加盐，开锅后点半碗凉水，每次如此，烧过三个开后捞面出锅。 建议另备一盆清水，把面过水后装碗，此步骤可省略。 面上加葱未，香菜末，摆上牛肉浇汤即可。

步骤 3

配上蒜泥海带丝

步骤 4

黄瓜条 堪称完美🤗

菜谱创建时间：2020-03-20 08:08:22