带皮五花肉先切厚片，再切筷子丁，用100g油炒五花肉（油温不要太热，基本上是锅热了倒油后一小会儿即可）至焦黄色，盛出沥油
紫皮洋葱切丁，姜切片、蒜拍散。 香菇切丁。鸡蛋煮熟。
小火炸洋葱，直到焦黄变为洋葱酥，不要炸糊，盛出沥油备用
起油锅炒香姜，蒜，桂皮，香叶，大料后烹入50g料酒（不可少放），锅中倒水，放入炒好的五花肉，洋葱酥、熟鸡蛋和香菇，加生抽、老抽、蒸鱼豉油、腐乳汁、白胡椒粉和冰糖，炖煮一小时至五花肉软软糯，最后适量盐调味。