口感细腻绵密的酸奶纸杯蛋糕

作者： 糖姐姐的每日食光

封城日记-瘫痪之城-荆州。 每天吃吃喝喝的日常 纪念城市解封的第5天！ 晨小丫:妈妈，安慕希不喝了，都是你的啦，赶紧消灭，再不喝要过期了。。。 晨妈妈:烦死人，滚，太浪费了，姐再不给你买了。 晨爸爸:做酸奶蛋糕吧，明天带单位过早，外面都没得过早吃。 晨小丫:[憨笑]，这个可以有，酸奶蛋糕，酸奶蛋糕👏 👏 👏 晨妈妈:2个一起滚，都1点了，还要我做酸奶蛋糕，想得美[抓狂][抓狂][抓狂] 晨爸爸:[憨笑][憨笑][憨笑]快点搞，快点搞，我帮你烤箱预热，纸杯烤盘准备好！ 晨小丫:[憨笑][憨笑][憨笑]加油喔，本丫睡觉去了，明早酸奶蛋糕餐桌见 晨妈妈:[流泪][流泪][流泪]感觉被套路了，为毛要这时候做。。。

用料

• 蛋清 5个
• 细砂糖 65克
• 酸奶(安慕希、纯甄、莫斯利安) 200克
• 玉米油 20克
• 炼乳(蜂蜜) 30克
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 35克
• 柠檬汁 20克

口感细腻绵密的酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。取一个干净的盆，第一步加酸奶，加炼乳或则蜂蜜搅拌均匀，加柠檬汁，加玉米油，充分搅拌乳化。

步骤 2

酸奶，用这种常温酸奶，纯甄，莫斯利安，安慕希都可以。不要用很稀的酸奶(优益C和养乐多千万不要用)

步骤 3

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，搅拌均匀，再一个一个加入蛋黄。

步骤 4

蛋清打到中干性发泡。(有清晰纹路，打蛋头有阻力)

步骤 5

蛋黄糊，和蛋清分2次快速翻拌均匀混合。酸奶蛋黄糊混合蛋清后有点消泡，手速要快。

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步骤 6

步骤 6

装裱花袋，挤入纸杯。

步骤 7

140度上下火，烤30分钟

步骤 8

2份的量做了31杯。2个烤箱同时烤。

步骤 9

出炉，晾凉冷却。

步骤 10

撕开纸杯，热的组织比较湿软绵密。有轻芝士的口感。

步骤 11

冷却后口细腻绵密煊软。比戚风好吃太多。

菜谱创建时间：2020-03-20 02:46:34