芦笋的挑选：其实很简单，粗细均匀，头上的叶瓣尽可能聚拢。我个人喜欢偏细一些的，粗粗壮壮的看着就不怎么精致。
芦笋的处理：用手轻轻掐根部，断开来的基本就是老和嫩的分界了，就这么神奇。再用刨子轻轻刮去根部的皮，这样可以进一步提升芦笋的嫩度。
我正好同时在熬萝卜排骨汤，所以多余的肥肉就有了用武之地，小火慢慢煎肥肉取油煎芦笋。⚠️这步不是必须，食用油就可以。
取油之后拿走肥肉，放入芦笋，直接用食用油热锅之后加入芦笋一样的。
小火慢慢煎，边煎边换面，10分钟左右，芦笋基本就能熟了，加入蒜盐或者盐，再加上一点黑胡椒。继续翻炒至盐化开，芦笋部分就可以了。
蘑菇洗干净，切片。和之前的油渣一起放入锅中翻炒，没有油渣就稍微加一丢丢食用油，热锅后翻炒。
前面说了我同时在做萝卜排骨汤，所以加了半勺汤，没汤加水一样，蘑菇本身就很鲜了。大火收干汤汁，蘑菇也就可以了。
装盘，如果觉得芦笋热度不够，可以大火回锅略微加热。芦笋清甜、蘑菇鲜美，油渣的香味更是锦上添花。
中午的快手二人食，满意～萝卜排骨汤是我第一次做，也非常成功，另贴有发。谢谢支持！🌹
这道菜几乎没有任何技术含量，无非芦笋处理时候心细一些，是不是自己炼的油，加水还是加汤都不是重点。食材好，怎么做都不会错。