解冻食材，鸡胸肉切块，鱿鱼切段，虾去壳，厨房纸吸干水份。
番茄切丁（原食谱要求很熟的番茄，我这没有，烹煮时多加点水，后面详述）。西兰花掰成小朵。洋葱切丁，蒜头压碎。
橄榄油下热锅，把鸡肉煎到金黄，推到一边，放入鱿鱼和虾仁，煮到虾仁变色，加少许盐和胡椒粉，取出备用。
原锅再放橄榄油，将洋葱中小火炒到半透明（焦糖化），加入蒜头，搅拌一下，放入翻切丁。前文说过我家用的番茄不是非常熟，因此准备高汤时我准备了300ml，煮番茄时放了20ml的高汤一起。如果用很熟汁水很多的番茄，就不需要另加水了。要熬到像果泥的状态，用锅铲压一下。我这个量大概5分钟。
加入米，炒1分钟左右。加入鸡肉，高汤和番红花丝。盖上锅盖小火煮15分钟。
打开锅盖，放入虾仁，鱿鱼和西兰花，开盖中火三分钟。香喷喷的海鲜饭就做好啦！
正宗的海鲜饭，靠得是丰富的食材的原味，除了番红花，不用加其它像番茄酱，黄姜粉甚至咖喱粉的香料。高汤尽量选鸡汤的。因为要给小朋友吃，我用的是容易入口的鸡胸肉，用鸡腿味道也很棒！