小米平平清洗一遍后浸泡,可以冷水泡过夜,或者着急做的,像我这样少量的温水泡在保温杯里闷2小时就可以了。150克小米浸泡后用网兜过滤米,吸水后成了220克湿米,泡小米的水很黄浓,营养成分都浸泡出来了,舍不得丢掉,直接用剩余120克米水倒入破壁机,连同1个土鸡蛋约40克,和糖一起高速破壁成细腻无颗粒状的米浆。加入酵母。
加入面粉后搅拌均匀成流动的稀糊状,盖上保鲜膜,发酵成有明显大气泡。
我把面糊盆放在高压锅的不烫手的温热水中,加盖,1小时就发酵好了~
看到里边有明显的大泡泡,稍微搅拌下,就可以煎了
平底锅预热,不需要油,直接倒入面糊,中小火
加盖煎,看到有明显冒气泡了,反面再煎。直到两面金黄
很松软,冷却后密封起来,我用保鲜袋装好,当天吃,冷了也松软,次日吃,需要稍微蒸一下,为了防止水蒸气滴进饼里影响口感,也可以把饼放在碗里,加盖耐热保鲜膜再蒸一下,热了就会变软的。当主食不错~松软,无油无奶,少糖少蛋,粗粮煎饼完成啦!快手早餐推荐食单!