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无油松软小米煎饼(发酵版)

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作者: 沐阳光度
小米滋养脾胃且营养丰富,很想用小米做松软的煎饼给孩子吃,一般松软的煎饼都需要用油或者蛋白打发啥的,我觉得小孩吃还可以,想减肥的还是最好热量再低一点吧~所以,把原本想做小米蒸糕的这个配方直接改成无油煎饼了~此配方做蒸糕,需要蒸20分钟.做煎饼,几乎3分钟一锅。

用料

无油松软小米煎饼(发酵版)的做法步骤

步骤 1

小米平平清洗一遍后浸泡,可以冷水泡过夜,或者着急做的,像我这样少量的温水泡在保温杯里闷2小时就可以了。150克小米浸泡后用网兜过滤米,吸水后成了220克湿米,泡小米的水很黄浓,营养成分都浸泡出来了,舍不得丢掉,直接用剩余120克米水倒入破壁机,连同1个土鸡蛋约40克,和糖一起高速破壁成细腻无颗粒状的米浆。加入酵母。

步骤 2

加入面粉后搅拌均匀成流动的稀糊状,盖上保鲜膜,发酵成有明显大气泡。

步骤 3

我把面糊盆放在高压锅的不烫手的温热水中,加盖,1小时就发酵好了~

步骤 4

看到里边有明显的大泡泡,稍微搅拌下,就可以煎了

步骤 5

平底锅预热,不需要油,直接倒入面糊,中小火

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步骤 6
步骤 6

加盖煎,看到有明显冒气泡了,反面再煎。直到两面金黄

步骤 7

很松软,冷却后密封起来,我用保鲜袋装好,当天吃,冷了也松软,次日吃,需要稍微蒸一下,为了防止水蒸气滴进饼里影响口感,也可以把饼放在碗里,加盖耐热保鲜膜再蒸一下,热了就会变软的。当主食不错~松软,无油无奶,少糖少蛋,粗粮煎饼完成啦!快手早餐推荐食单!

菜谱创建时间:2020-03-20 00:17:00
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