首先认识一下荞菜，我不知道外地有没有，广东人都认识吧。细长细长的，这个已经摘掉了一部分尾了，不要与葱混淆了。
把荞菜根须切走，洗干净沥干水后切成碎(大概就1cm长)。
所有材料放入盆中，慢慢加入水筷子搅成絮状，最后揉成面团(各种牌子吸水性不同，慢慢加水，揉好的面团软得来不会太粘手，捏饼状容易成形便可)。配方中的油是加入面团的，这样可以令炸出来的荞饼更酥脆，也可以加一点猪油。
大火烧热一锅油，放入筷子冒小泡就转中小火，捏一小团面团捏成饼状下锅炸，炸至金黄便可。