红茶戚风蛋糕胚

作者： 諾244

这是一个6寸的戚风红茶方子，8寸可以翻倍～

用料

• 鸡蛋 3个
• 红茶 4克
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 30克
• 柠檬汁（白醋） 2滴
• 盐 1克

红茶戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

称好所有材料。

步骤 2

将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放一边备用。蛋清要打入无水无油干净的容器里，不能有一丁点蛋黄。在蛋清中滴入柠檬汁或者白醋去腥，放入冰箱冷冻10分钟左右。

步骤 3

将牛奶在微波炉里叮30秒左右加热，倒入红茶碎搅拌（喜欢茶味重的可以多放一点，我这里用的twinings的红茶碎，超级香～）

步骤 4

倒入6克糖和玉米油，搅吧搅吧～

步骤 5

往搅拌好的油里筛入低筋面粉。

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步骤 6

步骤 6

再次搅拌均匀。

步骤 7

面糊糊里依次放入刚才的蛋黄，搅拌均匀。

步骤 8

拿出冰冻过的蛋清用电动打蛋器打发至粗泡加入1/3的糖。

步骤 9

打至泡沫细腻后再加入1/3糖。

步骤 10

有纹路出现后加入剩余的糖，继续打发。

步骤 11

打至有小弯钩后即可。此时可以预热烤箱了。

步骤 12

将打好的蛋白分三次搅拌至面糊中，8字形均匀混合。

步骤 13

搅拌均匀后从约10厘米的高处将面糊倒入模具，然后用力震两下模具，震出气泡。放入预热好的烤箱中，大约150°烤40分钟左右（具体看自己烤箱情况）。

步骤 14

烤完拿出后立刻从高处震一下，倒扣晾量。（戚风有裂是很正常滴，看不得裂的可以最后把顶切掉，当然做到完美不裂是最好的啦～）

步骤 15

脱模后就大功告成啦～配你喜欢的奶油走起吧～

菜谱创建时间：2020-03-19 23:08:36