红椒，生姜，大葱都切丝备用。
①鱼身上上下面各切五刀，塞入生姜 ②鱼肚子里塞多一点生姜 ③白醋淋在鱼身上（少量），料酒淋满鱼身，盐涂遍鱼身。腌制10分钟
把腌制好的鱼，放入蒸锅里。加入凉水蒸 ，水冒气的时候，开始计时8分钟，然后关火再闷3分钟。
把蒸鱼碗里的水倒掉，在鱼身上铺满葱丝和红椒，倒入生抽，然后烧热油，淋在鱼身上，呲溜一声后就可以吃了