1.牛肉切薄片，放入少许盐，打入一个蛋清，加入适量淀粉拌匀备用，2，少量油入锅小火炒干辣椒炒香倒出备用，（在菜板剁或搅拌机搅碎，这是这道菜的灵魂）3.油入锅把豆瓣酱，姜蒜，爆炒香，放入干辣椒，花椒，（加入小块火锅底料这个看个人喜好可加可不加）加入五香粉加入清水煮开，把自己喜欢的蔬菜在汤里煮好捞起备用。4.下入牛肉，煮开倒入蔬菜盆里。5.放入之前搅拌好的干辣椒，撒上花椒面，放入香葱倒入适量热油浇在辣椒面上，美味的水煮牛肉就OK了