千叶纹巧克力古早蛋糕

作者： 田螺姑娘日记

这款巧克力古早蛋糕，好吃又好做～ 这是6个蛋的配方，鸡蛋大小带壳61-62g 热的时候吃到里面的夹馅是爆浆的，冰箱冷藏一夜又是一番风味。 可可粉建议用法芙娜的口感更好。

用料

• 玉米油 75克
• 低粉 75克
• 可可粉 15克
• 牛奶 65克
• 蛋黄 6个（110g）
• 耐高温巧克力豆 适量
• 蛋白 6个（200g）
• 糖 75克
• 盐 1克

千叶纹巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

六个鸡蛋

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋白冷冻。

步骤 3

玉米油微波炉高火加热一分钟至70-80度之间就可以了

步骤 4

玉米油中趁热快速筛入低粉和可可粉。

步骤 5

再加入温热的牛奶，搅拌后的状态

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步骤 6

步骤 6

再加入六个蛋黄

步骤 7

蛋黄我预先打散，搅拌起来更快

步骤 8

搅拌均匀之后的蛋黄糊状态。

步骤 9

取出冷冻的蛋白，加柠檬汁，打至粗鱼跑第一次加糖和盐

步骤 10

泡沫有透明变成白色，开始出现纹路时第二次加糖。

步骤 11

纹路越来越明显，加入剩下所有糖。

步骤 12

打至小弯钩，因为可可粉容易消泡，所以我这次打得偏硬一点。

步骤 13

蛋白霜和巧克力蛋黄糊翻拌法搅拌均匀。

步骤 14

先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌混合

步骤 15

大致搅匀倒回蛋白霜中

步骤 16

全部搅拌均匀

步骤 17

从15cm高度倒入铺好油纸的模具里。我的模具尺寸18*18*6方形10寸固底

步骤 18

先倒一半，随意撒点耐高温巧克力豆

步骤 19

再把剩下的蛋糕糊倒完

步骤 20

轻轻震两下，把表面抹平

步骤 21

盆里剩的蛋糕糊加点竹炭粉或者可可粉，颜色有差异更浓一点就行。

步骤 22

对角拉线。原谅我的画线水平。

步骤 23

用牙签拉花

步骤 24

画完凑合还能看

步骤 25

放进注入温水的深烤盘送进烤箱

步骤 26

140度70分钟或者150度60分钟。结合自家烤箱脾气

步骤 27

时间到了，出炉

步骤 28

出炉立刻震出热气，可以有效防止蛋糕塌陷

步骤 29

撕开四周油纸，也是为了让蛋糕散掉热气，不回缩

步骤 30

。热气散掉蛋糕顶部自然回缩，一点点小开裂也就自动愈合了，基本看不出来。四周完美笔直的腰线，放多久也不会回缩塌陷

步骤 31

放凉了切片

步骤 32

第二天早上的美味早餐

步骤 33

超级好吃噢

步骤 34

不拉花盖印章也好看。视频这个鸡蛋太大，65g的蛋蛋糕糊有点多了。还是要控制鸡蛋大小，60-62g之间

菜谱创建时间：2020-03-19 21:16:55