牛肉切片，把主菜所有的材料放在一起用筷子搅几分钟，如视频状态，放冰箱冷藏一两个钟头左右。
豆芽焯一下，放下去软了就捞起来，不要超过1分钟，要不然豆芽不脆了。
看看材料适量的量是多少。
汤的做法，蒜、姜、葱白豆瓣酱下锅放盐小火炒香，汤材料全下锅放水，把干辣椒和花椒放入锅中煮沸后再煮5分钟的汤，把放土豆片放入汤中煮熟。
土豆用筷子能夹断就熟了，捞出来放盆里铺平。
这时候汤锅里没有任何的配料配菜，下腌制好的牛肉，注意牛肉不能煮太久，20秒左右捞起来。
起锅后把适量的辣椒面、香菜末和葱花撒上，烧开油淋入盆中。
喜欢吃辣能吃很辣的可以放点火锅底料进汤里煮。我这个辣度小朋友都能吃。