1. 鸡腿切块，冷水炒掉血沫。
2. 炒肉的同时把彩椒、土豆切块。
3. 香菇切块。
4. 热锅冷油，下葱姜蒜、八角桂皮炒出香味。
5. 炒出香味后，倒入焯水的鸡腿煸炒，加黄豆酱，生抽老抽。
6. 加入少量冰糖。（家里的是大块的黄冰糖打碎的，如果是正常的方块冰糖，三块就可以，喜甜可多加，反之也可减量。）
7. 加入少量热水（没过肉最好），并加入土豆香菇炖一会儿。
8. 土豆软糯之后加入彩椒。
9. 彩椒断生后，加适量盐调味，就可以出锅啦。
1. 出前大火收汁。