焯水，忘拍照了。。冷水下入鸡肉，放姜片和料酒去腥。
锅中放油，放入花椒小火煸香，倒入鸡肉，炒至表皮发黄。
加入少许姜片，少许耗油，少许豆瓣酱。
加入开水，开水漫过鸡肉，加入老抽上色，盖上锅盖小火炖25分钟。
加入粉皮（没有可以不放），继续炖10分钟。
加入青椒（不喜欢可以不放），开大火，炒至青椒断生并收汁。
最后撒上香菜（不喜欢可以不放），出锅。
除了鸡以外，其他配菜，喜欢什么放什么，青椒，土豆，香菇，茄子，豆角等等，都可以放，不喜欢也可以不放，根据自己喜好来就好。