50克水中加入1克酵母粉化开加入50克高筋面粉拌至没有干粉的状态即可。盖上保鲜膜放冰箱5度大概十多个小时。
波兰种酵头只看状态，不看时间。如图表面起了很多泡泡就是发酵好了。
里面如图蜂窝状就是完全发酵好了。
酵种及除了黄油和盐以外的所有东西加入面包机揉面20分钟
再加入准备好的黄油和盐。继续揉揉揉啊揉。。。。我可能揉了有30多分钟
这个程度还不够，再揉，直到出现久等的手套膜哦！
放到26至28度的温度下发酵到差不多两倍大小，手指蘸一点干面粉戳一下面团，不回缩就好了。
面团取出排气后分成三等份切好。滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟。我这三个每个差不多170-175克。
松驰好的面团每个擀开如图牛舌状，切记翻一面后再卷起来。
卷啊卷，三个都卷。
再次盖上保鲜膜，松驰15分钟。
松驰好的面团再次擀开，拍去气泡，翻面，卷起来。三个都卷好放入吐司模具。
约36度的温度下发酵到模具的八分满。我是放烤箱加一碗不烫手的温水
又满了点，再等等就八分了，就可以烤了，上管150度下管190度预热五分钟开烤！烤30分钟哦。当然根据你们烤箱的脾气哟！避免上面颜色不好看，八分钟的样子，可以盖上锡纸哦！
五分钟的时候我就盖上锡纸了
爆炸式蘑菇头。
加入主面团里面的东西注意点：盐和黄油先不要加。糖和酵母不要放在一起。牛奶和鸡蛋最好是冰箱里拿出来冷藏过的。 第一次发酵温度一定控制在26-28度。