五花肉洗净（最好不要太肥）
葱姜花椒料酒下锅将五花肉稍微煮10分钟。
煮出浮沫。捞出。
五花肉表皮用叉子戳N小洞。将盐，料酒，五香粉，糖混合抹匀。猪皮不用涂。
将猪皮泡在白醋碟子里。10—15分钟
用风扇吹干猪皮表面。
将肉皮撒上一层粗盐（今天没有。细的盐烤熟后不好清理。）尽量不要让盐掉到下面。会很咸。
230度预热10分钟。烤60分钟。取出把盐皮敲掉。尽量避免掉到肉上。趁热切碎。开吃。