东北酱黄瓜

作者： 洋芋西施

齐齐哈尔人对咸菜也是有着很高要求的，不光是撒盐或者泡酱油里就能搞定的。 这道酱黄瓜我从小吃到大，咸、香、脆，配粥，配面，下饭都是极好的。

用料

• 黄瓜 4根
• 蒜 6瓣
• 姜 5片
• 葱 半根
• 花椒 一小把
• 八角 1-2个
• 生抽 3汤勺
• 老抽 1汤勺
• 香醋 二分之一汤勺
• 白糖 1汤勺
• 盐（黄瓜去水用） 适量
• 干辣椒 8个

东北酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗干净沥干水。切成8-10公分长的段，细的1破4，粗的1破6。撒盐拌匀杀水份。

步骤 2

准备香辛料。

步骤 3

准备调料。

步骤 4

油热后加葱姜蒜八角，煸出香味。

步骤 5

放花椒，辣椒。炒至辣椒酥脆变色。

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步骤 6

步骤 6

加液体类调料。

步骤 7

加白糖煮开。

步骤 8

熬至酱色诱人，香味浓郁即可。装入容器，晾凉备用。

步骤 9

杀好水分的黄瓜，翠绿翠绿的。

步骤 10

将黄瓜泡进酱汁中。

步骤 11

放冰箱里冷藏腌渍入味。

步骤 12

24小时以后就可以食用了。配白粥和刚出锅的馒头最好不过。

菜谱创建时间：2020-03-19 19:10:53