牛肉如果在冰箱里，就拿出来拿水泡几次，主要是把血水泡掉，如果新买的，就少泡几次。然后沥一下水，切丁块，放锅里干炒，小火，把肉里的水和血炒掉（颜色很难看，可以倒掉），炒一会盛起来。
锅里放油，我用的牛腩里面带的白色油块小火炼出来（最好是牛油，火锅底料那个黄的部分就可以，不用是辣的），小火，加入调料（根据喜爱：姜、蒜、香叶、八角、桂皮之类的）稍微炒一下，加入灵魂王胖子麻辣鱼的料中火炒香
加入牛肉继续炒，加一点料酒、一点糖、一点醋、酱油（不用加盐）注意顺序，根据颜色看是否要加老抽，如果中间干了就稍微加一点水，翻炒几分钟。
牛肉和料差不多充分融合后加水（水可以多加一些，没有高压锅就更加多一些，烧的过程水容易干），水没过牛肉，盖盖，水开之后转小火一直炖。（我一般会用高压锅压上十五分钟左右，肉就全熟透了）这个时间比较长，可以随时试一下肉熟透没有。
肉差不多熟了之后就可以放自己喜欢吃的菜，白萝卜配上很好吃。好了就可以出锅了，出锅前看味道够不够，不够就再加点盐，切上一些蒜苗味道就更香了。 我们配了一个小火锅，可以边煮边吃 汤多可以留着下次可以煮面条吃，汤辣的话就把面条单独煮，然后把汤浇上去，汤不辣就可以直接煮面条。 牛肉面真的很好吃