拉皮

作者： 媚子轻轻

在妈妈的指导下，做出了爽口弹滑的拉皮

用料

• 红薯淀粉 100克
• 水 200ml
• 蒜 5瓣
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 香油 1勺
• 盐 5克
• 生抽 1勺
• 醋 半勺

拉皮的做法步骤

步骤 1

红薯淀粉用水拌匀，淀粉和清水的比例1:2

步骤 2

锅中添水，烧到水在锅边翻，把拌匀的水淀粉倒入盘中，晃匀，放入锅中，小火，水不要烧开，保持80度左右，手要一直转盘子

步骤 3

等到水淀粉上面干了，把锅中的热水放入盘子中，漫过粉皮

步骤 4

再在锅中煮一会，还是80度的水，直到粉皮变色，成透明状

步骤 5

拿出放入事先准备好的凉水中，一定要漫过粉皮，静止一会

展开全部

步骤 6

步骤 6

拿出揭下来，透明筋道的粉皮出炉了

步骤 7

胡萝卜、黄瓜切丝，粉皮切条，蒜捣泥，放一起，再把盐，酱油、醋、香油，放一起拌匀，爽口筋道爽滑的粉皮做好了

拉皮的小贴士

水温一定要控制在80度

菜谱创建时间：2020-03-19 19:04:48