准备材料：都是新鲜的哦。
1.调制浓盐水 洋葱切丝，大蒜切末，柠檬挤出汁。
锅中热油洋葱和大蒜炒至出水。
加入盐和迷迭香翻炒均匀，加入清水和柠檬汁。
煮沸后关火并晾凉汁水。
2.腌渍鸡肉 鸡肉洗净，按摩一下，准备一个厨房用的保鲜塑料袋，浓盐水完全冷却后与鸡肉一起倒入塑料袋。
封好放冰箱冷藏24小时。这里主要是为了让鸡肉通过腌渍后能够充分把肉质里的水分析出。
3.调制炸鸡粉 材料尽量齐全，否则味道会变哦。你也可以根据自己的口味加料也行。
将面粉，黑胡椒粉，辣椒面，盐，味好美卡真粉，无铝泡打粉一起混合均匀，并分成两份。
4.鸡肉拍粉 ①鸡肉用吸水纸吸干表面水分。排整齐待用。
②表面均匀拍上炸鸡粉，（一边裹粉一边往里捏实）。
③再在表面裹上酸奶，增加粘性，方便上第二层。
④再拍上一层炸鸡粉，一定要保证鸡肉完全被粉裹住，裹紧实不会脱掉，并且没有多余干粉掉出。
准备炸制。别等太久，一般一边拍粉，一边升温，拍好就马上炸了。拍好再开始升温口感就容易不脆。
5．油炸 用摩飞的深锅，倒入大豆油，大约八分满，油温升到5成（150℃）。
筷子放进感觉有大量气泡生成即可
逐一排入鸡肉，开始炸鸡。前面2分钟先不要翻动鸡肉，否则容易松散。
炸制稍微定性且有一点上色后，再用筷子不时翻动鸡腿，炸至表面金黄捞出。
升油温至6成（180℃）复炸一次大约1分钟捞出。颜色为金黄色。
放在吸油纸上沥干油分。
里面的肉质因为浓盐水泡过还是比较多汁的。
沾上炸鸡酱料，先吃为敬。
别忘了还有炸鸡老搭档，阔乐配一配。
1.给鸡肉拍面粉时要用手拍紧面粉，防止炸的时候脱壳。 2.辣椒粉的量可以根据辣度来调整。可以选择辣一点材料。 3.用不完的炸鸡粉，重新过筛可以下一次再使用。 4.炸鸡炸好适合现吃，储存太久容易受潮影响口味。 5.油炸过程中请注意安全。不要有水接触高温区。 6.如油温控制不好会出现鸡肉吸油现象，注意控制油炸温度。 7.干制的迷迭香没放过、可以尝试大概放个5g、没有卡真粉就去买、没有不要放了。卡真的粉是烧烤必备真的很好吃😋。 8.经过二次实验、高筋粉拍粉更好吃呢！