松下面包机结合松下蒸烤箱做出超柔软吐司

作者： 帅帅琢

面包机与烤箱完美结合，经过一段时间实验，这个配方面粉量稍大，我现在吐司基本放到270g的面粉左右，一个鸡蛋，而且我喜欢软的，所以我现在烤25分钟就可以，但具体温度和时间要根据自己家烤箱的脾气适当调整，目前调整完的配方450g吐司盒正好一个

用料

• 高筋面粉 270克（可以换10克可可粉）
• 细砂糖 50克（可调）
• 盐 3克
• 牛奶 120+10克（或水减10g）
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 酵母 4克

松下面包机结合松下蒸烤箱做出超柔软吐司的做法步骤

步骤 1

第一次和面：120牛奶和除黄油酵母外其他原料扔面包机里和面，面包机功能25（和面15分钟）拿出来，连桶一起套袋密封好放冰箱冷藏一宿！（或者冷藏一小时，也可出膜，但是貌似没有冷发酵一宿劲性好）

步骤 2

第二次和面 这是从冰箱拿出来的状态，已经很有筋性了，这时从面中间扣个洞，放10克牛奶，4克耐高糖酵母，面包机功能23和面8分钟，再放软化好的黄油（面包机功能25和面15分钟）X2，就出手套膜了！如果不是薄膜可自行手工加工一下（摔打揉搓）或者大功率打蛋器加工至完美薄膜……

步骤 3

三、第一次发面 温度够可自然发，或者烤箱30度发面一个小时或者一个半小时，发成2倍大小

步骤 4

四、第二次发面 简单排气后，平均分三个等分（强迫症🉑️用称量一下，要不没有盖的烤出来的面包不一样高，我就随便分的），擀成竖长条，（可铺上巧克力豆或者夹馅）卷起来，再擀成长条，再卷起来，（我觉得有点粘，就手直接抻的长条）放入吐司盒，第二次发酵！两个长条之间有条件可醒发松弛一会儿，我觉得面太稀，pass了）

步骤 5

五、烤箱30度或者自然醒发，醒发半小时或者一个小时，发至八成满开烤。

步骤 6

六、烤：我的是松下蒸烤箱，温度偏高，预热160度，30分钟（如果没盖，25分钟的时候看见上色了，加盖锡纸），我比较爱吃松软，所以25分钟足够。因为烤箱存在差异！如果普通烤箱我建议180度，时间相同……，第一次做，可以预设30分钟，拿出来看一下，如果色不够，可以加烤10分钟！

步骤 7

七、出炉 烤好后在网上晾凉，放进密封袋保存！（刚烤出来的面包皮有一些硬，放密封袋半天就好了）

菜谱创建时间：2020-03-19 16:50:07