粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）

作者： 海鸥飞处huier

喜欢颗粒感，更不想买外面各种添加的米粉，想了想，糯米+小米，应该会合我的口味呀！糯米软软糯糯，小米有颗粒感但是也会有粘度……安排起来！ 五花肉太肥，还是用排骨吧……我一般腌制都是晚上干，扔冰箱，第二天做正合适。小米，可以泡，也可以不泡，泡了口感会更软糯，不怕也没事毕竟要蒸俩小时尼……

用料

• 糯米 200ml量杯
• 小米 100ml.量杯
• 十三香辣椒粉花椒粉 适量加糯米
• 排骨 两斤
• 盐 4克
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 老抽 1大勺
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 腐乳（没有就算了） 一块
• 甜面酱（没有就加点糖） 1大勺
• 料酒 2大勺
• 红薯（没有换土豆也行） 2-3个

粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）的做法步骤

步骤 1

糯米不用泡，直接炒黄，加辣椒粉花椒粉少许十三香，炒出香味。

步骤 2

就这个颜色，扔破壁机打碎。

步骤 3

小米提前泡也行，不泡也没事，也可以和糯米一起打碎，也可以像我这个直接和糯米碎一起混合。看你们自己喜欢。

步骤 4

混合均匀。好的小米，真的是黄灿灿。

步骤 5

红薯铺底

步骤 6

把腌制好的排骨裹上糯米小米混合粉，码在红薯块儿上。上锅蒸俩小时。电蒸锅就直接蒸，燃气的中火就行。时间少点也没事，蒸菜，不是蒸熟就行，主要是为了让肉的味道和油脂充分被米和红薯吸收，肥肉也变得肥而不腻。

步骤 7

只有小米还能看见了……肉都看不见了哈哈，米粉和红薯，真的是好香，完全不输排骨……

粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）的小贴士

如果用五花肉做粉蒸肉，可以五花肉切片，平铺在大碗里，上面盖上红薯，最后蒸好用盘子压住翻过来，更加漂亮！！不过，红薯没有被肉长时间压着吸收肉精华，会更像主食。一直垫在下面蒸，油脂吸足了自然更美味啦！

菜谱创建时间：2020-03-19 15:33:37