分离蛋清蛋黄。装蛋清的盆一定要无水无油，在蛋黄中加入油、牛奶搅拌均匀后筛入面粉采用Z字法搅拌均匀。
将糖分三次加入蛋白霜中，打发至提起有挺立的小尖角。打发过程中注意不要打过了，否则会油水分离，变得像豆腐渣一样。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌好的糊倒入蛋白中搅拌。翻拌时注意不要使用画圈的方法，要上下翻拌，不然会消泡。
平底锅刷油，煎至两面泛黄熟透即可。
撒上糖粉或放上水果后就可以食用了，当早餐或者下午茶都很好哦！