酸甜酥脆菠萝派(含面饼和馅做法)

作者： 泛泛暖阳

用料

• 菠萝 1个
• 面饼用料: 如下
• 低筋面 160克
• 黄油 85克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 40克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 菠萝馅用料: 如下
• 菠萝丁 300
• 白砂糖 15克
• 低筋面粉 8克
• 玉米淀粉 8克
• 水 140毫升
• 黄油 15克
• 鸡蛋黄(刷表面用液体) 一个

酸甜酥脆菠萝派(含面饼和馅做法)的做法步骤

步骤 1

面饼材料按用料表准备齐全；

步骤 2

低筋面粉中加入白糖，盐，黄油；

步骤 3

用手揉搓均匀成细沙粒状；

步骤 4

加入一个鸡蛋黄，蛋黄与面粉混合均匀；

步骤 5

一边用手按压面，一边倒入牛奶，将面按压成光滑的面团；

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步骤 6

步骤 6

面团尽量不要揉，用按压的方法成团；

步骤 7

面团放入保鲜袋，放冰箱冷冻一个小时；

步骤 8

按菠萝馅用料表准备材料；

步骤 9

锅中加入黄油至融化；

步骤 10

锅中倒入菠萝，中火翻炒约3分钟，菠萝中无明显水分；

步骤 11

加入白糖，盐，水淀粉翻炒，中火约两分钟即可；

步骤 12

做好的菠萝馅盛出放凉；

步骤 13

面饼拿出，取三分之二用做面饼，三分之一用来编表面十字花；

步骤 14

面板底部铺上保鲜膜，面饼上面放一张吸油纸，将面饼擀成比烤盘大一些的圆形；

步骤 15

因为家里没有圆形烤盘，用陶瓷盘子代替，将面饼底部保鲜膜拿起，面饼倒扣铺在烤盘上，去掉一圈多余部分，用叉子面饼底部扎孔，然后放入烤箱上下烤，10分钟，180℃用来底部胚子定型，烤一下底饼更酥脆，(嫌麻烦也可省略烤底饼，不烤底饼可能比较软榻，建议烤一下底饼)；

步骤 16

底饼上铺上晾凉的菠萝馅;

步骤 17

将剩下的三分之一隔着油纸擀薄饼，切成细条备用;

步骤 18

面饼上从中间开始铺饼条，铺成网格形状，边上去掉多余部分，表面刷上蛋黄液;

步骤 19

放入烤箱，上下烤，25分钟，180℃;

步骤 20

酸甜又酥脆的菠萝派就做好了。

菜谱创建时间：2020-03-19 14:34:24