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巧克力杯子甜点面包

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这是一款甜点面包,非常适合下午茶配咖啡,喜欢巧克力的朋友不要错过,揉在面团中的,不是可可粉加巧克力碎,而是软乎乎的巧克力酱。作为甜点,它比蛋糕更有嚼感和个性。 你可以整形成为漂亮的形状,也可以像我这样切割下来随意丢进模具中。

用料

巧克力杯子甜点面包的做法步骤

步骤 1

首先搅拌面团,将面团材料(除黄油外)混合,搅拌至表面光滑后加入黄油,继续搅拌至完全扩展。 配方的粉量比较小,如果不好用厨师机搅拌,就用手揉,一开始会黏手,用刮板辅助,用摔的方式会有助于成团。 搅拌完成后在30℃、湿度80%的环境中进行基础醒发60分钟。 在醒发面团时候制作巧克力酱,做得太早会越来越硬,如果变得太稠或者凝固,就再加热一下,但是需要放凉才能使用。

步骤 2

混合巧克力酱材料中的黄油和巧克力,隔水加热,搅拌至完全融化混合即可,不要过度加热。

步骤 3

加入巧克力酱材料中的低筋面粉,搅拌均匀。

步骤 4

巧克力酱冷却后,面团也醒发好了。

步骤 5

将面团轻拍排气,翻转将正面朝下,轻轻拉成四方形,抹上巧克力酱,如图三折。

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步骤 6
步骤 6

再轻轻拉长拉宽,再抹酱三折。完成后松弛15分钟。

步骤 7

松弛好后,再轻轻拉长拉宽,抹酱三折。再松弛10分钟。

步骤 8

最后一次拉长拉宽,抹酱三折,松弛10分钟。

步骤 9

松弛好后,切成40g一份,不用整形,直接放进杯子纸模中。 在35℃、湿度80%的环境中进行最终醒发40分钟。 醒发完成后烘烤,参考上火190℃、下火180℃,10分钟。

步骤 10

冲杯咖啡,享受下午茶时光吧。

步骤 11

上图。

步骤 12

上图。

菜谱创建时间:2020-03-19 14:27:09
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