我家~鱼香茄子

作者： 小木美腻厨房

内附处理茄子方法和鱼香汁儿的配方哦

用料

• 长茄子🍆 2根
• 葱末 少许
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 郫县豆瓣酱 1.5勺
• 黄酒 1勺
• 酱油 2勺
• 醋 3勺
• 白糖 3勺
• 淀粉 少许

我家~鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切成滚刀块儿

步骤 2

加点盐，腌制，这一步可以提前一天晚上做。

步骤 3

把腌出来水倒掉

步骤 4

用手把茄子攥一攥，去掉多余的水分，不用攥的太干净，更不建议用屉布，那样就成了茄子干了，口感很哏，不好吃。加入少许淀粉，拌匀。

步骤 5

茄子过油煸软

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步骤 6

步骤 6

调鱼香汁：郫县豆瓣酱1.5勺，黄酒1勺，酱油2勺，醋3勺，糖3勺，勺就是石锅拌饭的勺，拌匀备用。

步骤 7

葱姜蒜切末，食材备好，起锅开炒！

步骤 8

稍微多放一些油，下葱姜蒜抹炒香

步骤 9

下入鱼香汁儿

步骤 10

下茄子，翻炒两分钟，即可出锅

步骤 11

茄子油亮，酸辣甜适口，配上米饭中午吃，热量OK，喜欢的小伙伴试试吧！

菜谱创建时间：2020-03-19 14:20:11