五个普通洋鸡蛋
磕到无油无水的容器中
将蛋清蛋黄分离，一定不要把蛋黄弄破混到蛋清里了，也不要把水溅到蛋清里了，会影响蛋清的打发
厨房秤称好所有材料，我比较懒，在蛋黄里一次加入了牛奶，玉米油，20克白糖
搅拌均匀至完全溶和
筛入面粉(一般做蛋糕比较推荐用低粉，因为疫情大家都在家里嚯嚯，到处买不到低粉，我就直接用的中粉，完全没有影响到成功率和口感)
翻拌均匀按压至无明显颗粒，放到一边备用(一定是像炒菜那样翻拌而不是搅拌)
烤箱140度预热，这时候可以开始处理蛋清了，加入两克食盐(为了综合蛋糕的甜味)三克柠檬汁或白醋(去除蛋腥味)，40克白糖分三次加入，打蛋器开低速至粗泡第一次加入，至细腻泡沫第二次加入，打蛋器转高速至有细腻纹理第三次加入
打至提起打蛋器呈坚挺的小尖角就可以了，千万不要打过头
将三分之一打发好的蛋清放入之前备好的蛋黄糊
翻拌均匀
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀
喜欢奥利奥的宝宝提前准备好饼干捣碎，这个时候可以加入了
快速翻拌均匀倒入模具，至二十厘米高垂直落下震出大的气泡，放入预热好的烤箱，中下层140度55分钟(每个烤箱脾气不一样，时间和温度可自己调整，但一定切记小火慢烤）
在烤箱里的样子
烤好后迅速至二十厘米高垂直落下震出热气，马上倒扣，完全冷却后脱模，完美
掰开看看，细腻的组织，隔着屏幕都能尝到香软😋
加了奥利奥的脱模后是酱紫的
尝一口，浓浓的奥利奥香，这感觉不要太美妙了😇
网上方子千千万，这个是我参考了很多厨友的方子，根据自己的习惯调整过的，糖量也已经减过了，不建议再减，烤的时间和温度是以我的烤箱为参照，每个烤箱脾气不同，这个没有一定的标准，大家可以自行调整。再次强调，小火慢烤，小火慢烤，小火慢烤！希望大家都能烤出满意的戚风😘 👉🏻👉🏻👉🏻 温度高了会有点开裂，不用过于纠结这个问题，稍微开裂的蛋糕烤得更透口感更好，而且蛋糕脱模后是底部朝上的，完全不影响外观 当你的戚风烤得炉火纯青了，稍微调整方子和火候是不会有什么影响的😊