冰冻耗儿鱼冷水泡软，再洗干净，用大盆装好，放入盐、葱姜料酒码味，至少30分钟以上。
准备配料
准备配菜
热锅多倒油，油温7层热，关小火，放入豆瓣酱炒出香味，再放入泡姜泡椒继续翻炒，然后放入大蒜，翻炒几下之后掺入大量的水，烧开之后关小火，放入大葱节，继续熬汤10分钟左右。
佐料熬好，将码入味的耗儿鱼放入锅中煮5分钟，这时将梅林也放入锅中，继续煮2分钟，时间到，用漏勺捞出，放入准备好的大盆中。
将自己爱吃的素菜依次放入锅中煮熟，耐煮的先放，最后煮熟一起倒入盆中，用筷子轻轻拨弄一下，把耗儿鱼摆面上。再把干海椒节跟花椒均匀撒在表面。
将锅洗净烧热倒油，将热油均匀抛在表面，这一步要注意安全，热油会溅得到处都是，用厨房纸巾把盆边缘擦干净，把小葱节节撒到面上。好了，可以上桌了！