榨菜鲜肉包子

作者： 茹若

可做20个肉包

用料

• 包子皮制作：
• 中筋面粉 500克
• 白糖 40克
• 酵母 7克
• 温水 270克
• 制作肉馅：
• 肉馅 250克
• 葱 2根
• 葱姜水 100克
• 香油 15克
• 生抽 15克
• 白糖 20克
• 老抽 10克
• 蚝油 15克
• 生姜 适量
• 榨菜（不喜欢可不放） 50克
• 黄酒 适量

榨菜鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

包子皮制作：酵母溶于温水，静置五分钟后，倒入面粉中，加入白糖，揉面，揉至盆光，手光，温暖处发酵2倍大

步骤 2

制作肉馅：取一半肉中加入葱姜沫，料理机搅打成泥，加入另一半肉和榨菜丁，搅打两下就行，这样肉泥带有部分颗粒，比较好吃，然后加入生抽，老抽，白糖，鸡精，耗油，顺时针搅拌，加入葱姜水（生姜切丝放入100克清水，料理机打一下，成葱姜水），加一点搅拌一下，不要一下子全到进入，加入香油，再顺时针搅拌，放入冰箱冷冻。

步骤 3

面皮发酵好，排气，分成20份，包肉包，锅中放30℃左右温水，包子放入醒发20分钟，微微膨胀，开大火蒸20分钟，闷三分钟，即可出锅

榨菜鲜肉包子的小贴士

不喜欢榨菜的可以不放， 调料中生抽和老抽各加五克。 馅料的量根据自己情况调整，不放榨菜的话，肉稍微多一点点

菜谱创建时间：2020-03-19 12:21:55