猴头菇先用常温水泡开后（一般我是提前一晚泡），用流动的水抓挤法进行清洗，洗到没有黄色水为止，去蒂整朵待用；
锅内加适量的油，放入姜片炒至出香味变焦黄后，加水、生抽、素鲍汁、素蚝油、糖、蔬之鲜调味，并烧开，加入整朵洗净的猴头菇，转小火慢炖；
慢炖至猴头菇入味，汤汁还剩余1/3时，转大火收汁，并取出姜片；
取出猴头菇切片摆盘，并浇上汤汁即可；