我家不喜吃肥肉，所以就基本上八分瘦或九分瘦的肉，冷冻一下再切会更好，切成差不多1cm的细条，不介意肥肉的用五花肉最香
肉内放入少量料酒，生抽，老抽（上色），五香粉，白胡椒粉，耗油一勺，适量盐，1/3勺（调料勺）白糖，搅匀腌制一会备用
锅中放入少量食用油，冷油放入葱姜蒜爆香后放入肉丝，不停的翻炒（我喜欢用不粘锅做，因为肉丝比较细，不粘锅不容易炒碎），炒到变色后因为颜色再加适量老抽上色后加入孜然粉（根据自己口味加），有灯笼椒的（切丝）这个时候也可以一同放入灯笼椒了，再煸炒个几分钟加入2-3勺水（喝米粥的勺），加水是为了感觉不那么油腻。
出锅装盘即可，用来拌饭也是极好的。 早晨起来用它再做一碗肉丝面也是非常好吃的。