普通面粉➕大豆油的酸奶戚风蛋糕

作者： 柠檬晶呀

参考了厨友的方子，但是家里没有低筋面粉，也懒得把黄油软化，更没有玉米油，那就用普通面粉➕大豆油做吧。。。

用料

• 普通面粉 65克
• 鸡蛋 3个
• 大豆油 20克
• 白砂糖（蛋黄糊） 10克
• 白砂糖（蛋白） 25克
• 自制酸奶 85克

普通面粉➕大豆油的酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先把蛋黄蛋清分离，蛋白先放冰箱冷藏备用。

步骤 2

蛋黄里加入10克糖，搅拌均匀

步骤 3

加入大豆油，搅拌均匀

步骤 4

加入酸奶，搅拌均匀。

步骤 5

少量多次加入面粉，每次加入前都要Z字翻拌均匀。一定不能画圈搅拌，否则面糊容易起筋。

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步骤 6

步骤 6

因为面粉没有过筛，所以会有颗粒，用勺子把颗粒碾开，像视频中这样。

步骤 7

搅拌好的面糊，备用。

步骤 8

现在开始打发蛋白，等到蛋白打出鱼眼泡时开始第一次加糖。

步骤 9

蛋白打到比较细腻的时候，第二次加糖。

步骤 10

最后一次加糖，打到蛋白比较细腻，立起尖勾。

步骤 11

把打好的蛋白取出分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，避免消泡。然后把全部蛋黄糊倒回蛋白中，继续翻拌均匀。其实如果蛋白打发到位，基本不会消泡的。

步骤 12

拌好的面糊倒入模具中，150摄氏度上下管，烤箱中层烤50分钟。

步骤 13

烤好的蛋糕，铺了油纸，方便脱模。

步骤 14

可能是因为加了酸奶，蛋糕长得不是很高，但是口感很不错～

步骤 15

热量大概这样。

菜谱创建时间：2020-03-19 11:27:48