粘米粉100克，加清水180克搅拌均匀。
我们先做一个肠粉调料汁。准备一个小砂锅，放少许食用油，放入八角，桂皮，小葱，蒜，小火3分钟爆香。
爆香后再放入泡发切碎的香菇，继续爆香，然后加入一碗水，加2勺生抽，2勺蚝油，3克糖，无需加盐。煮开后关小火，加盖后继有人闷煮5分钟，调味汤汁味道更鲜美。
加入少许水淀粉，继续煮开后不停搅拌，直至汤浓稠。肠粉的调料汁就做好了，盖上盖子备用。
准备两个不锈钢蒸盘，上面用硅胶刷抹一层食用油。
肠粉液搅拌均匀再倒入盘中，薄薄的一层就好了。
依次放入打好的鸡蛋和生菜。可根据自己口味添加食材。
准备一囗大锅，放入半锅水和高度适宜的蒸架。盖上盖子，开大火把水煮开。
关小火防烫到，把蒸盘叠加到锅里蒸。盖上锅盖开中大火蒸6至8分钟。
6至8分钟后，看到锅里的鸡蛋鼓起了大泡泡，肠粉液也结块鼓起来就表示蒸好了。
用刮板把肠粉刮出来，斩块，淋上调好的料汁。
一道美味又营养的广东肠粉就做好了。快快享用你的健康早餐吧！
粘米粉可以到超市购买。