1.胡萝卜和香肠切丁备用，剥二十几颗豌豆备用。 2.把胡萝卜丁和碗豆放入烧开的水中焯三分钟，捞出沥干水分备用。 3.把2个鸡蛋打散，把少许油倒入热锅，把鸡蛋倒入，中小火，蛋底凝固后，就可以用筷子快速搅拌打散鸡蛋，翻炒两下盛出。 4.热锅倒油，放入蒜瓣煸炒出香味后倒入剩米饭翻炒，倒入少许生抽，把米饭用铲子充分搅拌均匀，如果米饭太干可以多加油或者加入少量水帮助炒散米饭，米饭需要炒得干点好吃，倒入事先焯过水的胡萝卜丁、豌豆和香肠粒继续翻炒2分钟，最后倒入一勺耗油搅拌均匀。
用一个圆形饭碗盛出米饭，用勺子压实，然后拿出一个漂亮的盘子，把米饭倒扣在盘子里即可。
这样一道美味又有仪式感的蛋炒饭就出炉啦！