超软牛奶萌卷

作者： 小妞卢

根据宅与路上的方子，真的超级无敌软

用料

• #中种面团：
• 高筋面粉 210克
• 糖 15克
• 牛奶 130克
• 耐高糖酵母 3克
• #主面团：
• 高筋面粉 90克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个约50克
• 奶粉 10克
• 牛奶 30克
• 盐 4克
• 黄油 45克

超软牛奶萌卷的做法步骤

步骤 1

把中种材料混合成团，室温发酵至3~4倍大，也可以放冰箱冷藏发酵17小时左右

步骤 2

发酵好了

步骤 3

接着把主面团里的材料除了黄油都放进面包机里搅拌，再把中种面团剪成小块状一起放进去，揉至扩展阶段就把黄油加进去揉至完成阶段

步骤 4

揉好的面团盖上保鲜膜静止30分钟

步骤 5

然后分成10个小剂子给它揉圆了再松弛20分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

取一个面团擀成牛舌状

步骤 7

左右向中间对折

步骤 8

再擀成长方形，上下都往中间卷

步骤 9

整形好了，放进去烤箱上层发酵，低层放一盆热水增加湿度，烤箱不用开温度，切记，大概发酵40分钟左右

步骤 10

发酵好了，表面筛上高筋面粉，用刀片割一下

步骤 11

烤箱预热180度，预热好了把面团放进中层温度调到165度烤18分钟，上色了记得盖锡纸

步骤 12

出炉了，巨松软

步骤 13

萌萌哒

步骤 14

简直不要太好吃，软到爆炸

菜谱创建时间：2020-03-19 08:33:40