胡萝卜、黄瓜洗净，将表皮处理。黄瓜可以不用全部去皮，但要用刀稍微刮去表面不平。打两个鸡蛋搅匀，可以稍微放点点盐。
胡萝卜、黄瓜擦丝。刚开始做紫菜包饭时只简单将二者切成手指粗的条状，后来看见外面的店里都是擦丝后包得，便也擦丝了。鸡蛋下油锅里煎熟，注意小火，不要经常翻动，最后成蛋饼状。
准备大根，这个非常非常重要！紫菜包饭的灵魂啊！大根就是这种黄色的萝卜，有整根的，也有这种切成条的。可以在超市买，超市没有可以网购。
准备火腿。这个也必须说一下，我前几次做用得是香肠，就是超市里2块钱一根细的那种。那种香肠淀粉含量较高，包在紫菜包饭里吃口感欠佳。用这种火腿比较好。切成上图大根那么粗就可以。
米饭拌寿司醋。没有寿司醋也可以用白醋代替。醋不要太多！要不然容易酸，可以边尝边拌，觉得酸了就加米饭。
将鸡蛋条，黄瓜丝，胡萝卜丝，大根条，火腿条放在米饭的一端，挤上番茄酱和沙拉酱，其他米饭上撒适量熟白芝麻。 这里说一下米饭的铺法，米饭铺在紫菜上厚薄要均匀，既不要薄得可以看到下面的紫菜，也不要太厚，铺好后可以带一次性手套按压结实，这样米饭和紫菜贴合，切出来紧实好看。
铺好后就可以卷啦。每卷一下用力攥一下，最后卷好后可以将紫菜卷放在竹席里再攥一下。这样切出来得饭团不松。 切得时候选锋利点得刀，每次下刀位置不要相隔太近，最好距离平均。收尾部分如果不太好看可以不装盘
最后就是装盘啦。上面挤上沙拉酱和番茄酱。如果沙拉酱买得罐装，可以准备一个保鲜袋，将沙拉酱适量放进，然后在塑料袋下方剪一个小口，从小口里挤出沙拉酱。
补充说明：我这里放得是原味紫菜包饭方子，如果想吃其他口味，可以自行添加。 比如我推荐金针菇和鸡柳的。在超市里有卖罐装的那种香辣金针菇（一般跟拌饭酱之类的在一起），不同牌子有不同口味，买自己喜欢的口味，一罐可以做好多次，香辣金针菇里有红油，放入寿司时稍微控一下，要不然容易把紫菜濡破。 鸡柳就是平常烧烤炸串里那种鸡柳，超市里卖火锅材料附近也有卖，拿油煎一下后切条，放到包饭里也很好吃