「简单操作」清真卤牛肉

作者： VincentLaw

为什么是清真的卤牛肉呢？因为区别就是不能使用料酒，这个是穆斯林禁忌

用料

• 清真牛腱 1000克
• 八角 2个
• 茴香 少量
• 花椒 若干
• 桂皮 一小块
• 干辣椒 2颗
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 香叶 一片
• 草果 一颗
• 丁香 若干粒
• 白芷 少量
• 小葱 一把
• 姜 一块

「简单操作」清真卤牛肉的做法步骤

步骤 1

清水下牛肉，生姜，煮开10分钟，除去血沫捞出牛肉

步骤 2

炒锅放少量油烧热放入姜，葱炒香

步骤 3

倒入开水，将葱姜水倒入砂锅，牛肉已经提前放在砂锅里

步骤 4

卤料放入茶包袋（详见配料表）

步骤 5

加适量酱油（我没加盐，用酱油调味），老抽调色，放入卤料

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步骤 6

步骤 6

小火炖煮2小时，关火浸泡2-3小时取出

步骤 7

用保鲜膜缠紧，放入冷藏室，一晚上，这样肉会比较紧实

步骤 8

食用时取出切薄片，可以直接吃，也可以蘸料

「简单操作」清真卤牛肉的小贴士

注意砂锅预热容易炸裂，或者溢水，全程小火慢炖

菜谱创建时间：2020-03-19 01:41:42