用打蛋器把鸡蛋和糖打匀，然后加牛奶、水、香草精再打匀
所有粉类材料过筛筛入步骤一的液体材料中，用打蛋器打匀到没有颗粒很细腻的程度
倒入融化的黄油，再搅匀
冰箱冷藏1小时后，拿出来回温半小时（不用这么严格也可以）
锅预热到灯灭（恒温状态），我的烤盘一盘差不多用120g面糊。 将面糊从烤盘中间一圈一圈往外倒，模具最外一圈小坑不要倒，空着，然后把锅托起来（注意别烫到），晃一晃让面糊流进最外圈空着的模子里完全填满（速度要快，如果太慢面糊会定型，到时候鸡蛋仔出锅另一面就会是平的），过2秒左右合上盖子把卡扣给扣好，迅速把锅翻过去背面朝上，然后继续托起来晃一晃，这样做是为了使面糊更均匀地填充模具，到时鸡蛋仔会更饱满（注意别把面糊晃得流出来） 就这么倒扣着放下开始计时烤8分钟（这是我自己计时，不停查看颜色后找到的最合适时间，不同机器温度不一样，第一次做的时候可以先烤5分钟，然后打开手机秒表开始计时，每隔一分钟打开盖子看看颜色满不满意，不满意就继续烤，直到最后感觉颜色满意了看看手机计时加上5分钟一共多久，下次直接烤这么久就可以了。）
刚出锅是软的，用叉子翘起来放盘子里晾凉就脆了 图片是刚开始做的火候还不是特别够，后面越做越顺手不过没拍。 经实践发现鸡蛋仔全部呈浅棕色的时候是最脆的。
做鸡蛋仔最难的是倒面糊，多了盖盖后会溢出来弄得满桌子都是面糊，而且面太多鸡蛋仔中间会很厚实口感不会太脆。只有面糊薄一些烤完中间是空的口感才会很脆