韭菜盒子

作者： 菲菲00爱美食

每个月必做的一道主食。

用料

• 面粉 500克
• 热开水 200克
• 冷水 80克
• 猪油 20克
• 韭菜 1斤
• 鸡蛋 4个
• 虾皮 20克
• 十三香 1小勺
• 盐
• 花生油

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

倒入200克烧开的开水混合，放凉或微凉后加入80克冷水，猪油揉成面团醒30分钟或以上。分成挤子，压扁。 p：挤子大小没关系，我是随意的，差不多就行了。

步骤 2

虾皮剁剁用油爆香装盘，鸡蛋炒散关火倒入虾皮混合，放入切好的韭菜，放少许盐，生抽，十三香，蠔油混合，然后尝尝味道看情况添加盐。 p:其实个人觉得调味料无所谓，随自己的口味添加。

步骤 3

擀成饺子皮形状

步骤 4

我喜欢包成这种形状，也可以直接按紧边边（有时候会漏馅，可能我的技术不好）

步骤 5

平底锅里放小半碗水，少许油煎至两面金黄就好了。 p:想吃香点的多放点油，怕肥就少放点。有时候还能煎出蕾丝花边。 生胚还可以直接冻上，想吃的时候煎的方法一样。

步骤 6

自己种的韭菜，下雨天摘，忍不住拍张美美的照片。

步骤 7

最喜欢春天的韭菜了，其它季节我种的不好。

韭菜盒子的小贴士

1.面团的水量看情况添加，软的面团做出来的韭菜盒子会比较好吃些。 2.馅的材料多少不用精确到点，多点少点没关系。最重要的是你要尝尝口感。 3.如果有剩的面团，做葱油饼，或油饼都很好吃。我最喜欢吃油饼，擀成长条状，放上层油酥，（猪油的会更酥些）。卷起来再擀成薄饼，表面刷层油烙至两面金黄即可。

菜谱创建时间：2020-03-19 00:33:53