首先准备好所需食材，鲜活鲍鱼用勺子挖出肉，去掉脏东西，已经切花刀，就和切芒果一样，整鸡切成合适的大小，我没用全部用完，挑了些有骨头我喜欢的肉拿来闷，有些鸡皮太多，我也去掉了，大家可以根据自己喜好调整，然后姜和葱切片，蒜剥皮稍微压一下就好
然后锅中倒入少许油，把洗好的鸡中火煎至两面上金黄色，煎出油脂，这样焖起会更香
然后倒入料酒烹香，基本没有料酒味道了，加入葱姜蒜炒香
然后加入5ml老抽上色，1.2克盐，一片香叶，5克冰糖，翻炒均匀，加入200ml水盖盖炖煮8分钟左右，中途可以适当晃动锅子，翻个面～我的鸡是小嫩鸡，会比较好熟，大家如果买的鸡不一样，需要调整炖煮时间哦😜
炖煮以后汤汁明显少了很多，加入处理好的小鲍鱼，加入蚝油，鸡精，鱼露，我觉得颜色不够，又加了2.5ml老抽上色，再加70克左右的水，继续开盖煮就可以，由于我今天的鲍鱼也是P大点，所以也比较好熟～不建议鲍鱼煮太久，不然口感会没那么好
最后汤汁收浓稠，大概视频所示就差不多了～装盘的时候，建议把香叶，葱姜蒜都挑出去，先摆鸡肉再把鲍鱼摆一摆，然后可以放一些香葱段装饰（最好是绿色部分），撒一点点白芝麻即可～
成品图如图，又是一个超级下饭菜，咸鲜香，色泽诱人～制作也很简单，赶快动手试一试吧～喜欢的朋友可以添加我的微信，现在每天晚上都在进行料理和烘焙小知识分享哦～有任何问题也可以微信私我，下厨房不是一直在线～
1.焖煮时间，要根据自己的鸡肉大小和品种进行调整哦，我这个是比较好熟的小嫩鸡 2.我的老抽上色效果很弱，大家调色的时候可以根据自己的喜好和老抽上色情况调整哈 3.我今天最后的摆盘汤汁没有全部倒进来，所以鸡肉看起来稍微有点干，但是吃起不干哈，建议不要浪费汤汁