奶香馒头

作者： 映子zky

用料

• 中筋面粉 280克
• 牛奶 165克
• 白糖 28克
• 酵母 3克
• 食用油 5克

奶香馒头的做法步骤

步骤 1

所用材料 中筋面粉 细砂糖 牛奶 酵母

步骤 2

我是直接称上称重的，先放牛奶（暂留10克牛奶等下倒入）然后放酵母再放细砂糖

步骤 3

刚上面粉跟食用油

步骤 4

用筷子搅拌

步骤 5

搅拌成这样子，我已经把刚才预留都10g奶也到进去了，这个状态就是正好，如果你们的面粉吸水性不用可以稍作调整

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步骤 6

步骤 6

现在开始手揉面团了

步骤 7

我是一个手在拍视频，所以动作看着不舒服😔，其实就是像搓衣服那样揉，大概时间控制在15分钟左右，时间太长怕影响发酵

步骤 8

揉成这样，稍微有点弹性就可以了

步骤 9

分成40g左右，大概可以做成12个，再一个一个排下空气，用手掌按压，这样的大概做三次（请忽略我单手压面，呵呵）

步骤 10

三次之后，在用手掌往里面压

步骤 11

口往下，手打圈揉成圆形，在把圆用双手轻轻搓的高点点，这样发酵的时候塌下来不会很扁

步骤 12

水烧一下大概四十度 ，如果没有温度计手摸一下有点热度就差不多了

步骤 13

发酵一小时

步骤 14

两倍大，开始蒸馒头，用刚才的水直接烧15分钟，关火后再闷两三分钟

步骤 15

用蒸锅的话开盖时小心水滴到馒头上，最好可以用蒸屉

步骤 16

怎么揉捏都不会变形

步骤 17

淡淡的奶香味

步骤 18

吃不完可以放冷藏室，想多放几日可以放冷冻，第二天蒸一下口感还是一样的

菜谱创建时间：2020-03-18 22:09:35