准备食材，鸡腿切块，土豆去皮切块备用，葱切葱粒、姜切片、青红尖椒各1个
鸡肉洗净，加入沸水中，加入生姜片和料酒（2汤匙就好）去腥
锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。焯好之后捞出控干备用。
炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。
把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。
把土豆块倒进去翻炒，随之加入两勺老抽继续翻炒。土豆和鸡块翻炒均匀上色。加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点。
倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖半小时，出锅时放味精调味，撒葱花香菜即可。(不喜欢香菜葱花的就不用放)
1土豆块和鸡块差不多大小 2加入适量水没过食材就好，盖上锅盖中火焖煮15分钟。防止溢锅可用一根筷子放在锅盖与锅之间。