1.先把所有的东西,除了黄油,按这个配方的顺序放进面包机里,然后打开盖子,揉面,大概20分钟左右,成团了,放黄油,继续揉20分钟,就能出手套膜了,主要是不能温度过高,所以我的面包机要打开盖子,夏天可以把液体都冷藏一下,再加入,我这个方子比较湿,所以不能用手揉 2.把这个容器直接拿出来,放在微波炉里,然后放入2杯热水,可能需要换3次热水,我一般就是把容器拿出来,然后水转4分钟,等水蒸气出来,关掉微波炉,再把容器放进去,继续发酵第一次,烤箱比较小,没有发酵功能,所以这也是个办法,利用水蒸气的热量
这里就是很重要的地方,一定要打开盖子,避免温度过高
利用微波炉这个密闭空间,2杯热水,就可以第一次发酵了
整形后,也是微波炉发酵第二次
3.然后把面团拿出来,用擀面杖把气排出来,整形后卷成3个,这个大家应该都会,然后继续用刚才的微波炉方法发酵至9分满,2杯热水,利用水蒸气
我这里都没有放烤盘,因为太小了,只能把模具横过来直接放发热管上,所以这个450克是极限
我这是12升的上帝烤箱,大概是最小的烤箱了
4.然后烤箱170度预热5分钟,然后发酵后放进去170度30分钟,我这个是小烤箱,容器都是横着才能放进去,但是还是很成功,我的是有盖子的吐司盒,所以不用担心烤焦
5.中途也可以加葡萄干等果脯
6.烤好之后,直接用手撕就是这样拉丝的,放2-3天也是很软,很好吃的
1.关键是刚开始面团温度不能高,宁可冷点 2.必须出手套膜 3.我是发酵2次的 4.烤箱温度和时间还需要自己参考自己的烤箱,我是很迷你的小烤箱