鸡腿剔骨，鸡腿肉洗净切小块，剁成肉末（我用的绞肉机）待用。
去掉肉的鸡腿骨头飞水后放入汤锅，加足清水，两片生姜，大火烧开后转小火煲30分钟做汤底。
熬煮鸡骨的同时，胡萝卜、玉米粒剁碎，倒入鸡肉末里，加盐、麻油、生抽、胡椒粉、生粉，搅拌均匀，腌制片刻。
冬瓜去瓤去皮后洗净，切片待用。
带上一次性手套，把腌制好的肉馅团生一个个丸子形状。
鸡骨汤底熬好，取出鸡骨头，先入冬瓜烧滚，再把丸子一个个下进汤锅内，烧开后，盖上锅盖，调中小火煮五、六分钟，就差不多了。
撇去浮沫，加少许盐，撒点葱花，关火出锅。味道不错！
1、丸子要在滚水状态一个个下锅，刚下进汤锅时不可搅动，以免丸子散开，要煮一会儿，丸子就成型了。 2、丸子也可用鸡胸肉去做。