排骨和姜片一起下锅放水煮，煮熟。然后起锅，倒掉多余的水，放淀粉，抓均。
下油锅炸至金黄，起锅。
放少许油、冰糖，炒糖色。冰糖化完，起小泡泡后下排骨。
炒出糖色后加少许水、糖、醋，一点点盐。不停翻炒。
汤汁变浓后关火起锅。
装盘，撒芝麻。
甜酸味按照自己的口感来。