香葱芝士肉松面包

作者： 芝麻贤

用料

• 水（夏天用冰水） 140克
• 蛋液 30克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 奶粉 8克
• 高粉 200克
• 低粉 60克
• 酵母 3克
• 黄油（软化） 20克
• 肉松 适量
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 芝士碎 适量
• 葱花 适量

香葱芝士肉松面包的做法步骤

步骤 1

先液体后粉的顺序把，除了黄油以外的面团材料放入厨师机搅拌，揉到面团光滑有延展性，加入软化的黄油，先低速让黄油充分吸收，再三档揉面

步骤 2

面团揉至能撑出不易破的薄膜

步骤 3

揉成团，进行第一次发酵，温度不要超过28度，湿度70度左右

步骤 4

发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳个洞，不回缩，说明一发完成

步骤 5

取出面团称重，平均分割成七份，揉圆，盖保鲜膜醒发20分钟

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步骤 6

步骤 6

取一个面团，排气，擀开，翻面，用手指压一压边边的气泡，底边压薄，挤沙拉酱，铺上肉松，从上至下卷起来

步骤 7

收口处捏紧朝下，放入船型纸托

步骤 8

摆入烤盘，进行二次发酵，温度不超过34度，湿度70左右，发酵至1.5～2倍大

步骤 9

表面刷蛋液或者水，撒上芝士碎，烤箱提前预热180度

步骤 10

挤上番茄酱，沙拉酱，撒葱花

步骤 11

放入预热好的烤箱，180度，20分钟

步骤 12

出炉，凉了密封保存

香葱芝士肉松面包的小贴士

1.不同品牌面粉，吸水性有区别，水量灵活添减 2.烤箱存在温差，多观察上色情况，及时调整温度时间

菜谱创建时间：2020-03-18 18:53:05