销魂！🌶️🌶️🌶️🌶️麻辣鲜香辣子鸡

作者： 毛小胖猫妹

前几天朋友来家中做客，她是重庆人，带着我做了这道重庆有名的辣子鸡！真的好吃！麻麻辣辣回味无穷～～喜欢食辣的朋友可以一试，保证不会失望

用料

• 干辣椒 200g
• 花椒 100g
• 鸡腿肉 2只
• 酱油 2勺
• 盐 10克
• 料酒 2勺
• 干香菇 若干
• 葱花 少许
• 香叶八角等香料 少许

销魂！🌶️🌶️🌶️🌶️麻辣鲜香辣子鸡的做法步骤

步骤 1

先准备好【配料】哦！干辣椒剪成段，蒜对半切就可以，姜切成条状，花椒和香料提前备好。

步骤 2

【肉】 👉🏻选择鸡腿肉：推荐使用鸡腿肉炒，会比较嫩而且没有骨头，吃起来会很友好，鸡胸脯肉太干。 👉🏻去骨、切肉：首先将鸡腿肉去骨，脱骨的肉切成2cm左右的丁（可以再切大一点，鸡肉炒了后会变小） 👉🏻腌肉：将切好的鸡肉加入一勺盐、两勺酱油、两勺料酒、姜丝若干后搅拌均匀。 ⏰腌制30分钟。

步骤 3

✨特别添加👉🏻香菇！加了香菇之后会更好吃哦。首先将干香菇泡发，再放入锅中煮20分钟后，放凉切成小丁。

步骤 4

🔥【炒】锅中倒入油（可以稍微多一点），将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒。

步骤 5

大概炒2分钟，将鸡肉炒得干一点，向图片这样👆🏻就可以将鸡肉捞出啦

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步骤 6

步骤 6

这是捞出的鸡肉🥰好香啊！

步骤 7

用锅中剩余的油，放入花椒炸出香味。喜欢麻麻的味道，放了这么多花椒哈哈😄

步骤 8

花椒出香味后，放入姜蒜翻炒片刻。

步骤 9

然后放入干辣椒段和香叶、八角、山奈翻炒

步骤 10

翻炒的辣椒🌶️🌶️🌶️

步骤 11

加入煮好的香菇丁

步骤 12

待辣椒炒的有焦香味后，放入事先炒过的鸡丁继续翻炒～

步骤 13

翻炒中的鸡丁

步骤 14

炒至鸡丁收紧变成焦黄色后，加入一勺盐，放入葱花快速翻炒几下就可以起锅啦！

步骤 15

🌶️🌶️🌶️🌶️一盆麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦！ 正确的重庆辣子鸡吃法就是：辣子里面找鸡吃，看来我辣椒还少了一点哈哈哈哈

销魂！🌶️🌶️🌶️🌶️麻辣鲜香辣子鸡的小贴士

记得选用口感更好的鸡腿肉哈～怕啦的朋友可以选择少放一点干辣椒，尽量不要选择小米辣的干辣椒来炒，因为会无敌辣！选择微辣的干辣椒炒最佳

菜谱创建时间：2020-03-18 18:28:03