所有的肉清洗干净，锅里煮开水，放入姜片，猪耳朵放进去煮一下，去腥味和血水，其他肉可以不用，然后所有的肉用平底锅煎一下。
放入料酒，酱油，卤水汁，糖，老抽。煮开后用最小火。盖上盖子，时不时翻动一下上色。
肉肉明显缩水了，筷子能插进肉里就熟了，加上一勺蚝油，再煮5分钟就可以关火了，香气四溢，闻到就流口水。