拉花蛋糕卷制作方法分享 by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

经常有厨友问蛋糕卷表皮花纹的问题，正好存有一些图片，那就简单写个菜谱来抛砖引玉一下。

用料

• 自己喜欢的原味戚风蛋糕卷材料、工具 1套
• 竹炭粉 少许
• 小碗 1个
• 小号裱花袋 1个
• 1.5mm小孔裱花嘴（写字花嘴） 1个
• 小刮刀 1把
• 筷子 1根

拉花蛋糕卷制作方法分享 by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

【准备工作】将裱花嘴和裱花袋组装好待用。 ⚠️没有写字花嘴的话，可以直接将裱花袋剪个小孔使用。

步骤 2

常规操作蛋糕皮蛋糕糊。 ⚠️可参考我的《原味蛋糕卷笔记》🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104000148/

步骤 3

将蛋糕糊舀出一勺到小碗，加入适量竹炭粉，用小刮刀混匀待用。 盆里剩下的蛋糕糊按常规装入烤盘，整平表面待用。 ⚠️不建议用可可粉，会导致蛋糕糊消泡，并且烘烤后容易在花纹处产生裂纹。

步骤 4

将黑色蛋糕糊装入裱花袋。

步骤 5

从中心点开始在蛋糕糊表面打圈拉出蚊香形状的黑色线条。

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步骤 6

步骤 6

用筷子从如图所示的8个点往中心点方向各划一条线。筷子要插入并贴着烤盘底部拉动到中心点后垂直拔起。

步骤 7

震一下烤盘，送入烤箱，常规烘烤即可。

步骤 8

出炉效果。😍

步骤 9

成品效果。

步骤 10

步骤图请参考2020.4.18作业🔗 https://www.xiachufang.com/dish/175300037

步骤 11

黑色代表蛋糕糊，红色箭头代表划线方向。 ⚠️圆点直径1cm样子，先点对角线圆点定位，约15个，最后拉线用牙签。

步骤 12

存图。

步骤 13

黑色代表蛋糕糊，红色箭头代表划线方向。

步骤 14

存图。

步骤 15

存图。

步骤 16

黑色代表蛋糕糊，红色箭头代表划线方向。

步骤 17

存图。

步骤 18

存图。

步骤 19

黑色代表蛋糕糊，红色箭头代表划线方向。

步骤 20

存图。

步骤 21

存图。

步骤 22

步骤图请参考2021.10.12作业🔗 https://www.xiachufang.com/dish/184239538

步骤 23

胡乱画出的几何花纹。成品效果图请参阅2021.10.19作业🔗 https://www.xiachufang.com/dish/184307907

菜谱创建时间：2020-03-18 17:11:30