大蒜，泡椒，酸菜，切片备用
南瓜削皮切块蒸熟蒸透，捣成泥，过滤一下里面的纤维，留南瓜汁待用。
牛肉切片，个人喜欢新鲜牛肉切片，觉得比外面买的肥牛卷好吃。
豆腐魔芋切块备用
开水焯一下金碗针菇和生菜，铺在碗底备用。
锅烧热倒少许油，油烧热后放入红辣椒炒香。 放入蒜片炒出蒜香。 倒入泡椒，酸菜等，加白醋一大勺，酱油小半勺翻炒，可以加少许胡椒粉，炒出味道。 加水，多半锅的水量，倒入南瓜汁，烧开。 放入提前准备好的豆腐魔芋烧开，豆腐飘起来为准。放肥牛烧开。全程不需要盖锅盖。 因为酸菜本身味道重，基本不需要另加盐。南瓜微甜，也不需要再加糖。尝一口汤，酸酸辣辣，口味适合就可以出锅啦。
倒入铺好金针菇和生菜的大号碗中，表面放一点香菜，提亮菜色。
补充一笔，香菜是老妈在自家露台是种得，当场采摘哦😍